Robienie cydru w domu jest proste, jeśli masz niezbędny sprzęt i wiesz jak to zrobić. Jest kilka rzeczy, które musisz wiedzieć o robieniu twardego cydru, w tym czego użyć i jak kontrolować proces fermentacji. Na początek potrzebujesz naczynia i zakrętki. Możesz także wybierać spośród różnych drożdży i cukrów, co będzie zależało od konkretnego przepisu, z którego korzystasz.
Proces jest dość prosty, ale powinieneś upewnić się, że utrzymujesz naczynie w temperaturze pomiędzy 12 a 15 stopni Celsjusza. Pozwala to drożdżom na rehydratację. Należy też trzymać je w chłodnym, ciemnym miejscu. Podczas fermentacji należy regularnie monitorować temperaturę butelki, aby nie dopuścić do jej przegrzania. Jeśli jest zbyt ciepła, początek fermentacji może zostać spowolniony.
Po zakończeniu fermentacji soku, należy przenieść go do czystej szklanej butli. Pozostaw kilka centymetrów przestrzeni nad głową i zakręć korek. Pozostaw butelkę w chłodnym, suchym miejscu na około 5-6 godzin, aby umożliwić powstanie bąbelków. Kiedy zobaczysz bąbelki, ponownie zamknij butelkę.
Aby uwarzyć twardy cydr jabłkowy, będziesz potrzebował kilku składników. Niektóre podstawowe to jabłka, drożdże, cukier i woda. Dodanie odrobiny enzymu pektynowego może pomóc w wyklarowaniu się gotowego produktu. Węglan wapnia może pomóc w neutralizacji kwasów w cydrze.
Przed warzeniem będziesz musiał wysterylizować sprzęt. Jeśli posiadasz młynek do jabłek, będziesz chciał go dokładnie umyć. Możesz też tłuc jabłka tyczką lub za pomocą robota kuchennego. Jednak te metody dadzą mniej soku, więc może trzeba będzie użyć więcej jabłek.
Następnie będziesz potrzebował dużego garnka ze stali nierdzewnej. Dobrym pomysłem jest stopniowe dodawanie kilku łyżek węglanu wapnia, który pomoże zrównoważyć kwasowość cydru. Następnie można dodać kwartę wody destylowanej i wymieszać. Ponadto, należy dodać około łyżeczki enzymu pektynowego. Na koniec będziesz chciał wymieszać w paczce drożdży. Gdy drożdże będą już gotowe, dodasz je do soku i rozpoczniesz fermentację.
Będziesz musiał pozwolić na co najmniej dwa tygodnie na zakończenie procesu fermentacji. W zależności od temperatury i ilości dodanego cukru, czas fermentacji może wynosić od czterech do dwunastu tygodni. Po zakończeniu procesu cydr będzie czysty i gotowy do picia.
Upewnij się, że zaznaczyłeś dzień warzenia w swoim kalendarzu. Jeśli planujesz fermentować dłużej niż tydzień, pamiętaj o pozostawieniu karbonu w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wybór odpowiedniej mieszanki jabłek to kolejny ważny krok. Najlepiej zacząć od jabłek, które są już dojrzałe. Dojrzałe owoce będą miały więcej smaku. Test prod powie Ci również, czy Twoje owoce są wystarczająco dojrzałe.
Istnieje wiele różnych sposobów warzenia cydru. Ale podstawowe składniki są takie same, a proces jest stosunkowo prosty.
Podobne tematy