Zupa krupnik to obfita i satysfakcjonująca polska zupa jęczmienna – krupnik – przyrządzana z jęczmienia perłowego, warzyw korzeniowych i niewielkiej ilości grzybów prawdziwków (jeśli lubisz). Jest pysznie satysfakcjonująca i idealna do spożywania podczas chłodniejszych miesięcy.
Istnieje wiele odmian tej tradycyjnej polskiej zupy. Niektóre zawierają mięso, a inne są wegetariańskie. Podstawowe składniki to zazwyczaj jęczmień, ziemniaki, marchew, pory i czasami suszone grzyby. Niektóre przepisy zawierają również serwatkę lub bulion.
Zupy są bardzo elastyczne i nie ma ograniczeń co do rodzajów warzyw i ziół, które można dodać. Świetnie sprawdzają się jako danie główne lub jako część lekkiego lunchu czy kolacji.
Ta obfita i satysfakcjonująca polska zupa jęczmienna – krupnik – jest prostym, a zarazem aromatycznym posiłkiem, którego przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę. Jest idealna dla tych, którzy potrzebują szybkich, łatwych i zdrowych posiłków, które świetnie smakują!
Po pierwsze, wskazówka: przed ugotowaniem ziaren i fasoli namocz je w wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Poprawia to Twój proces trawienia i sprawia, że są one łatwiejsze do strawienia. Jest to również świetny sposób, aby upewnić się, że otrzymujesz pełne korzyści odżywcze z tych pokarmów.
Do tego przepisu użyłem kombinacji jęczmienia perłowego i łuszczonego – oba ugotowane w niewielkiej ilości wody. Odmiana łuszczona jest bogata w minerały i witaminy. Dzięki temu jest idealnym ziarnem do ugotowania tej zupy.
Gdy ty masz wszystkie twój składniki przygotowywający, ja jest szybką i prostą pracą wrzucać je wszystko wpólnie w dużym garnku zupy lub holenderskim piecu. Następnie pozwól, aby zupa gotowała się do momentu, aż jęczmień i warzywa będą miękkie – około 10 minut dla jęczmienia do szybkiego gotowania i 40-50 minut dla zwykłego jęczmienia.
Jest to pyszna, pożywna i sycąca zupa, którą można się delektować samodzielnie lub z dodatkiem roślinnej kwaśnej śmietany. Jest to również świetne danie do przygotowania z wyprzedzeniem i zamrożenia w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy.
Jeśli robisz wersję wegańską, zastąp bulion z kurczaka bulionem warzywnym. Możesz również użyć mieszanki bulionu warzywnego i wody, pamiętaj tylko, że zupa zgęstnieje bardziej, gdy będzie siedzieć.
Płyn z moczenia można zachować i dodać do zupy dla dodatkowego smaku później lub można go zmiksować ze świeżymi, gotowanymi grzybami, które tradycyjnie podaje się do zupy krupnik.
Zrobiłam też wersję pikantną z boczkiem lub żeberkami dodanymi do mieszanki i cieszyłam się nią z dodatkiem kwaśnej śmietany!
Jest to świetna zupa dla każdego, kto chce spróbować czegoś innego i smakowego. Jest pełna składników odżywczych, białka i błonnika, a także stanowi źródło folianów, żelaza, selenu, miedzi i magnezu.
Aby dodać jeszcze więcej smaku, polecam dodać trochę świeżego koperku do mieszanki pod koniec gotowania. Koperek pomoże zrównoważyć słodki i słony smak pozostałych składników.
Jeśli chcesz przygotować to jako posiłek, podaj zupę z dobrej jakości chlebem i odrobiną kwaśnego sera, jeśli lubisz.
Podobne tematy