Jeśli szukasz sposobu na dodanie słodyczy do swoich ulubionych przepisów, możesz nauczyć się, jak zrobić mleko skondensowane w domu. Wystarczy połączyć mleko skondensowane z cukrem w średnim rondelku i podgrzewać na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż mleko zredukuje się o połowę, zgęstnieje i zacznie bulgotać. Po zakończeniu mieszania dodaj sodę oczyszczoną, aby uniknąć grudek. Gotowe mleko skondensowane przechowuj w lodówce, gdzie zachowuje trwałość do 25 dni.
Aby przygotować najlepsze mleko skondensowane, zacznij od dodania cukru do mleka. Mleko powinno być gęste i kremowe. Najlepiej gotować je na małym ogniu, ponieważ mleko może zacząć zmieniać kolor, dlatego należy je często mieszać. Gdy mleko zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję, można go użyć w każdym przepisie, w którym potrzebne jest mleko skondensowane. Po zrobieniu domowego mleka skondensowanego, będzie ono świetnym zamiennikiem dla kupnego mleka skondensowanego.
Proces robienia mleka skondensowanego jest podobny do robienia mleka odparowanego. Różnica polega na sposobie przygotowania. Mleko należy gotować na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę lub dwie, w zależności od tego, jak gęste ma być mleko skondensowane. Trzeba też stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko zgęstnieje, możesz dodać cukier, ale pamiętaj, aby go nie przegotować.
Przepis na słodzone mleko skondensowane jest na tyle prosty, że każdy może go wykonać. Jest proste w przygotowaniu i doskonale smakuje. Co więcej, jest łatwe do wykonania i nie wymaga skomplikowanego sprzętu ani podwójnego kotła. Wystarczy rondel z grubym dnem. Pamiętaj tylko, aby przed użyciem odczekać, aż ostygnie. Po zamrożeniu może zgęstnieć. Pamiętaj, aby podać mleko skondensowane w ciągu kilku godzin.
Użycie różnych substancji słodzących może zmienić smak i konsystencję mleka skondensowanego. Aby uzyskać najbardziej aromatyczne mleko skondensowane, użyj miodu, syropu klonowego lub cukru kokosowego. Możesz nawet użyć miodu lub syropu klonowego, ponieważ oba są słodsze od cukru. Upewnij się jednak, że słodzik może się skarmelizować podczas gotowania, w przeciwnym razie możesz otrzymać nieprzyjemnie kwaśny syrop.
Następnym etapem procesu jest dodanie cukru. Jest to ważny etap w produkcji słodzonego mleka skondensowanego. Aby utrzymać wysokie ciśnienie osmotyczne, zawartość cukru w mleku musi wynosić co najmniej 62,5%. Jest to ważne dla zachowania trwałości produktu. Jak widać, proces dodawania cukru decyduje również o lepkości produktu końcowego. Im wcześniej doda się cukier, tym bardziej lepki będzie produkt końcowy.
Po schłodzeniu mleka dodajemy słodzik. Słodzone mleko skondensowane jest gęstsze i może być używane do dań pikantnych lub słodkich. Może być także stosowane jako zamiennik cukru lub niskokaloryczny środek słodzący. Jeśli nie chcesz dodawać cukru, możesz zamiast niego użyć miodu lub śmietany. Dodaj aromat do mleka skondensowanego i przekonaj się, jakie jest pyszne!
Podobne tematy