Jeśli kiedykolwiek chciałeś wiedzieć, jak przyrządzić kotlety wieprzowe, które będą miękkie i soczyste, konieczne jest przestrzeganie odpowiedniej procedury gotowania. Pierwszym krokiem jest wyjęcie mięsa z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem. Dzięki temu mięso osiągnie temperaturę pokojową, co pomoże przyprawom wniknąć w mięso. Odpoczynek mięsa pomaga również w bardziej równomiernym gotowaniu. Po okresie odpoczynku osuszyć mięso papierowym ręcznikiem.
Następnie należy pozwolić kotletom dojść do temperatury pokojowej. Pozwoli to na równomierne ugotowanie i zapobiegnie zbyt szybkiemu wysuszeniu. Należy unikać przenoszenia mięsa z lodówki do piekarnika, ponieważ może to spowodować nierównomierne pieczenie. Odcięcie tłuszczu może również spowodować, że kotlety będą mniej delikatne i mdłe, dlatego ten krok jest zalecany tylko w rzadkich przypadkach.
Po doprawieniu kotletów wieprzowych, nadszedł czas na przygotowanie sosu. W małej misce wymieszaj ze sobą sól, cukier i pieprz. Następnie należy umieścić kotlety wieprzowe w worku z zamkiem błyskawicznym lub w worku do zamykania próżniowego. Następnie umieścić je w kąpieli wodnej na 1 godzinę 30 minut. Następnie należy je osuszyć ręcznikiem papierowym i przygotować do procesu gotowania.
Aby uzyskać chrupiącą skórę, przeszukaj kotlety najpierw z jednej strony. W ten sposób powstanie chrupiąca powierzchnia, która zamknie soki. Następnie włóż je do piekarnika i piecz przez około 30 minut. Podczas gdy kotlety wieprzowe się gotują, możesz przygotować sos.
Podczas solenia kotletów używaj soli oszczędnie. Sól jest niezbędna do zmiękczenia mięsa i rozbicia twardszych białek. Pozwala także na wchłanianie smaków przez mięso. Do solanki można również dodać paprykę jalapenos lub plasterki cytryny.
Kolejnym etapem przygotowania kotletów schabowych jest ich doprawienie. Podstawowe przyprawy to oliwa z oliwek, czarny pieprz i sól. Możesz również użyć wielokrotnie nagradzanego barbecue dry rub, takiego jak Aaron Franklin’s. Możesz nawet dodać zioła lub wstępnie wymieszane przyprawy. Inną opcją jest upieczenie ich w piekarniku lub mikrofalówce.
Prawidłowe gotowanie kotletów wieprzowych jest kluczowe. Jako chudy kawałek mięsa, mają one tendencję do przegotowywania się, więc najlepszym sposobem na zapewnienie, że są one gotowane do odpowiedniej temperatury jest użycie termometru do mięsa. Termometr należy włożyć w najgrubszą część kotleta. Dzięki temu będziemy mieć pewność, że mięso osiągnęło bezpieczną minimalną temperaturę dla wieprzowiny.
Najlepiej, aby kotlety schabowe przed upieczeniem były obsmażone z obu stron. Jeśli przyrządzasz je w piekarniku, możesz użyć patelni żeliwnej z ciężkim dnem. Przed pieczeniem należy również rozgrzać patelnię na kuchence. Następnie należy piec kotlety wieprzowe w piekarniku przez około 15 minut lub do momentu osiągnięcia przez nie temperatury 145 stopni.
Podobne tematy