Tradycyjny przepis na chleb wymaga, aby ciasto podwoiło swoją objętość przed pieczeniem. Jednakże, gdy robisz chleb bezglutenowy, powinieneś dążyć do tego, aby ciasto rosło przez około 20 do 25 minut. Termometr pomoże Ci osiągnąć odpowiednią temperaturę. Powinnaś również używać niskich ustawień piekarnika podczas pieczenia w pomieszczeniach.
Pierwszym krokiem jest wymieszanie składników. Możesz użyć miksera stojącego lub ręcznego. Jeśli używasz miksera stojącego, będziesz potrzebował przystawki z łopatkami. Bez miksera, prawie niemożliwe jest dokładne wymieszanie składników. Po wymieszaniu, ciasto będzie wyglądało na nieco zbite. Następnie, jeśli chcesz, dodaj nasiona.
Gdy ciasto będzie gotowe, możesz je zagnieść lub uformować rękami. Kiedy skończysz, po prostu przełóż je do bochenka. Po umieszczeniu w naczyniu, ciasto przyjmie kształt naczynia. Możesz użyć ostrego noża, aby go naciąć.
Kiedy wszystkie suche składniki są już połączone, możesz dodać płynne składniki. Będziesz musiał dokładnie wymieszać mąkę z płynnymi składnikami. Ciasto będzie bardziej mokre niż zwykłe ciasto chlebowe, więc najlepiej użyć miksera stojącego lub ręcznego. Gdy ciasto zostanie połączone, składniki powinny być mieszane przez trzy do czterech minut. Jeśli używasz miksera stojącego, musisz odpowiednio dostosować prędkość.
Kolejnym ważnym składnikiem jest guma ksantanowa. Ten składnik zapobiega zapadaniu się chleba bezglutenowego. Jest ona wytwarzana z mikroorganizmu o nazwie xanthomonas campestris. W połączeniu z wodą guma ksantanowa staje się lepka i zapewnia wymaganą strukturę.
Po całkowitym wymieszaniu mieszaniny, możesz przenieść ją do formy do chleba z nieprzywierającym sprayem i natłuszczoną blachą do pieczenia. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, umieść patelnię w ciepłym miejscu, aby chleb wyrósł. Ciasto powinno urosnąć do góry. Powinno być gotowe do pieczenia od czterdziestu do czterdziestu pięciu minut. Jeśli chcesz, możesz przykryć wierzch bochenka folią na ostatnie dwadzieścia minut. Podczas sprawdzania chleba, powinien on mieć temperaturę około 205oF.
Możesz przechowywać chleb bezglutenowy w zamrażarce. Jeśli nie zamierzasz używać chleba codziennie, możesz zamrozić go w kromkach i odgrzać następnego dnia. W zależności od potrzeb, będzie się dobrze przechowywał do trzech dni. Aby upiec chleb w maszynie do chleba, możesz użyć suchych aktywnych drożdży lub drożdży instant. Upewnij się, że używasz dobrej jakości mąki bezglutenowej.
Podczas pieczenia chleba bezglutenowego ważne jest, aby sprawdzać temperaturę ciasta. Co kilka minut należy sprawdzać jego temperaturę wewnętrzną, która powinna wynosić co najmniej 205oF. Możesz również użyć termometru do natychmiastowego odczytu, aby zapewnić, że chleb pozostanie wilgotny i świeży. Nie przechowuj swojego chleba bezglutenowego w lodówce, ponieważ w krótkim czasie straci on swój optymalny smak i konsystencję.
Podobne tematy