Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić własnego marynowanego śledzia, ten artykuł poprowadzi Cię przez cały proces. Po pierwsze, weź całego śledzia i usuń ogon oraz nadmiar tłuszczu. Następnie obierz i pokrój w cienkie plasterki marchewkę, cebulę i por. Można też dodać liść laurowy lub całe ziele angielskie. Następnie wymieszaj składniki razem w słoiku. Solankę przechowuj przez noc w lodówce.
Aby zmniejszyć zawartość soli, możesz moczyć śledzie przez noc w słodkiej wodzie. Jeśli woda jest nadal słona, powtórz procedurę. Dzięki tej metodzie woda po śledziach zachowuje trwałość przez około dwa tygodnie. Po pierwszym namoczeniu śledzie powinny być miękkie i łatwe w obróbce. Gdy śledzie są już gotowe, podawaj je z pokrojoną w plastry cebulą i cebulą amsterdamską. Po namoczeniu przez noc można je przechowywać w lodówce do 3 dni lub dłużej.
Aby przygotować śledzie, należy je dokładnie oczyścić. Usunąć wszystkie płetwy i ogony. Pokrój go w plastry pionowo, nie przez głowę. Następnie przeciąć ręką część brzuszną na wylot, ale nie na wylot. Gdy śledź jest już otwarty, wypchnij kręgosłup w dół ostrym nożem. Po usunięciu wszystkich ości, opłucz śledzie w zimnej wodzie. Ta metoda jest idealna do przygotowania domowych marynowanych śledzi.
Po nacięciu filetów śledziowych opłucz je wodą i obróć skórą do góry. Włóż je do sterylnych słoików o pojemności 500 ml. Pozostaw je w lodówce na trzy dni, aby smaki się połączyły. Następnie podawaj z kromkami chleba. Po pierwszym dniu śledzie są gotowe do spożycia. Można też przygotować śledzie marynowane dzień wcześniej. Śledź jest popularną przekąską w Skandynawii, Niemczech i Holandii. Często jada się go z ciemnym żytnim chlebem, a tradycyjnym dodatkiem są pikle. Podaje się go również z gotowanymi ziemniakami i jajkami. Jeśli szukasz zdrowej przekąski, kawałek śledzia możesz zjeść z jabłkiem. Jeśli szukasz szybkiego i łatwego przepisu na przygotowanie śledzia marynowanego, nie szukaj dalej. Ten pyszny przysmak sprawi, że następne przyjęcie będzie strzałem w dziesiątkę!
Zanim zaczniesz gotować, weź śledzie i namocz je w wodzie. Jeśli jest mocno posolony, musisz usunąć z niego nadmiar soli. Lekko solone śledzie nie wymagają moczenia i zawierają tylko 6-7% soli. Kluczem jest użycie lekkiej soli, jeśli chcesz zachować rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze i kwasy tłuszczowe zawarte w rybie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybieraj śledzie lekko solone.
Jeśli szukasz pysznego przepisu na śledzia, sprawdź polski przepis Marka Widomskiego na śledzia marynowanego. W polskim daniu wykorzystuje się filety śledziowe peklowane w occie i soli. Polska wersja nazywa się sledzie w oczkach, ale wymawia się ją jako “sledge f-otsky”. Podobnie Niemcy nazywają marynowane filety śledziowe rollmopsem, który jest rodzajem kiszonej kapusty.
Podobne tematy