Slivovitz to śliwowica produkowana w Europie Wschodniej. Ma bardzo ostry zapach i smak. Jeśli nigdy wcześniej jej nie próbowałeś, warto spróbować. Można ją kupić w sklepach, ale jest też łatwa do zrobienia.
Proces robienia śliwowicy rozpoczyna się od zebrania dojrzałych śliwek. Owoce te są dzielone na pół. Następnie wkłada się je do kadzi i poddaje fermentacji. W ten sposób uzyskuje się sok. Jak można się domyślać, proces ten zajmuje trochę czasu. Po kilku dniach komina jest gotowa do destylacji. Po destylacji śliwki trafiają do dębowych beczek, w których dojrzewają. Aby śliwowica była dobrej jakości, musi dojrzewać przez pięć lat.
W tym okresie śliwowica nabiera różnych kolorów. Kolor śliwowicy zależy jednak od rodzaju drewna użytego w procesie dojrzewania. Ogólnie rzecz biorąc, śliwowica ma żółty odcień. W zależności od czasu dojrzewania może przybrać kolor złoto-żółty lub jasnobrązowy. Zazwyczaj zawartość alkoholu wynosi 55-60%.
Dobrej jakości śliwowica będzie miała wyjątkowy smak. Jest tak dlatego, że pochodzi z połączenia bazy śliwkowej i owocowej. Niektóre z innych składników obejmują laski cynamonu i surowy cukier.
Aby zrobić śliwowicę, ważne jest, aby uzyskać odpowiedni rodzaj śliwek. Owoce powinny mieć wysoki poziom kwasowości, który wynosi od 3,8 do 4,0. Będzie to miało wpływ na ilość cukru, który trzeba dodać. Ponadto śliwki, które wybierzesz, muszą być czyste i dojrzałe.
Aby śliwowica była prawidłowo uwarzona, potrzebujesz metalowego kadzi i drewnianych beczek. Musisz zadbać o to, by temperatura fermentacji utrzymywała się w granicach 16-20 stopni Celsjusza. Dwutlenek węgla będzie się unosił i opadał w miarę trwania procesu fermentacji. Ponadto, stworzony przez Ciebie śliwowica powinna być rozcieńczona do maksymalnie 45%.
Chociaż śliwowicę można kupić w sklepie, najlepszym sposobem na cieszenie się nią jest zrobienie jej w domu. Na szczęście istnieje kilka przepisów, które można zastosować, aby uwarzyć własną.
Najpierw należy ustalić, czy chcemy przygotować śliwowicę dojrzałą czy łagodną. Pełnowartościowa śliwowica ma więcej smaku niż śliwowica miękka. Śliwowica jest zazwyczaj rozlewana do butelek jako likier, ale może być również sprzedawana jako napój. Na rynku istnieje kilka marek śliwowicy, w tym Zwack (węgierska) i Zwack w butelce w kształcie gruszki.
Innym sposobem na zrobienie śliwowicy jest zrobienie soku z winogron. Zamiast używać świeżych śliwek, można użyć śliwek domowych. Należy jednak pamiętać, aby nie myć owoców. Ponadto, nie należy mieszać soku winogronowego z brudnymi owocami. Zamiast tego należy wybrać najbardziej słodkie, dojrzałe owoce.
Przed rozpoczęciem procesu destylacji śliwowicy należy zaopatrzyć się w dobry zapas koszernych śliwek. Można je znaleźć w gminach żydowskich w Europie Wschodniej.
Podobne tematy