Ucząc się jak zrobić serek śmietankowy, pierwszym krokiem jest przygotowanie składników. Potrzebne będą cztery warstwy płótna serowego i czterocalowa ramka. Zadbaj o to, by serek był jak najcieńszy, ale nie za cienki. Aby uniknąć kieszeni powietrznych, należy użyć małego plastikowego kółka do wyłożenia ramek. Następnie należy złożyć ściereczkę na plastikowym kółku i odciąć jej nadmiar. Następnie należy zawinąć ramekin w folię.
Serek śmietankowy jest tradycyjnie robiony z ciężkiej śmietany i pełnego mleka. Możesz użyć pół na pół, jeśli chcesz uzyskać wersję o niższej zawartości tłuszczu. Ważne jest, aby pamiętać, że zbyt szybkie podgrzanie mleka spowoduje, że ser nie stężeje i nie będzie miał dobrego smaku. Możesz użyć galonu mleka lub mieszanki mleka i śmietany. Potrzebne będą również kultury starterowe i płynna podpuszczka.
Możesz również zrobić własną kulturę starterową sera śmietankowego używając samej ciężkiej śmietany. Pakiet kultur starterowych sera śmietankowego zawiera silne bakterie i enzym, który umożliwi uformowanie z mleka kremowego, bogatego sera. Chociaż łatwiej jest kupić gotowe kultury starterowe, mogą być one trudne do znalezienia. Dlatego stworzyliśmy przepis oparty na składnikach, które łatwo znaleźć wokół domu. Kiedy jesteś gotowy do zrobienia kremowego sera, upewnij się, że używasz czystych przyborów i pojemników. Następnie będziesz musiała podgrzać mleko i śmietankę do temperatury 185-190 stopni Fahrenheita. Należy uważać, aby nie przegrzać mleka, ponieważ może to spowodować jego przypalenie. Po osiągnięciu tej temperatury, można następnie dodać sok z cytryny lub ocet do smaku.
Chociaż łatwo jest zrobić serek śmietankowy od podstaw, jest kilka rzeczy, które musisz wiedzieć przed rozpoczęciem. Możesz użyć termometru, aby pilnować temperatury i zapobiec przypaleniu mleka. Należy również upewnić się, że użyłeś odpowiedniej ilości płynu do przepisu. W przeciwnym razie, skończysz ze skrzepami i serwatką.
Istnieje wiele świeżych serów, które możesz zrobić w domu. Jeśli jesteś miłośnikiem sera, możesz zrobić ser farmerski, dodając sok z cytryny i pozwalając mu siedzieć na ladzie przez kilka dni. Ten rodzaj sera jest pyszny na tostach i nie jest drogi. Upewnij się tylko, że nie zrobisz zbyt wiele, ponieważ może to sprawić, że twoje domowe doświadczenie z serem stanie się nieszczęśliwe.
Możesz użyć robota kuchennego do zrobienia kremowego sera i dodać dodatkowe zioła i aromaty. Należy jednak pamiętać, że niektóre aromaty mogą negatywnie wpłynąć na okres przydatności do spożycia gotowego produktu. W takim przypadku najlepiej użyć naturalnych aromatów, takich jak suszone zioła lub czosnek w proszku. Serek śmietankowy może być przechowywany w lodówce przez kilka dni. Można go również zamrozić, ale straci wtedy swoją miękką konsystencję i stanie się kruchy.
Po ostygnięciu skrzepu można go odcedzić na sicie wyłożonym ceratą. Może być trudno je nabierać, ale delikatnie ściśnij sito i pozwól mu odsączyć się w lodówce przez dodatkowe 12 godzin. Dzięki tej metodzie uzyskasz gładszą konsystencję, porównywalną z serkiem śmietankowym dostępnym w sklepach z bajglami.
Podobne tematy