Ten artykuł pokaże Ci, jak zrobić kiszoną kapustę w słoiku. Proces jest prosty i może być wspaniałym prezentem dla bliskiej osoby! Wystarczy wykonać poniższe kroki, a w krótkim czasie będziesz mieć własną, domową kapustę kiszoną. Zważ słoiki i wyciśnij z nich pęcherzyki powietrza, aby kapusta kiszona była bardziej podatna na fermentację. Powinieneś sprawdzać stan kapusty co kilka dni i uciskać ją w razie potrzeby.
Po przygotowaniu kapusty kiszonej pozostaw ją na 3-4 dni, zanim ją zjesz. Po trzech dniach możesz ją wykorzystać do wegetariańskiej kanapki Reuben. Można ją również rozpuścić na kanapce i dodać do niej ser szwajcarski lub sos rosyjski. Świetnie pasuje też do każdej sałatki. Można go również dodać do miski z ziarnami lub dania głównego. A jeśli nie przepadasz za musztardą, możesz dodać do niej odrobinę pasty z paprykowego koziego sera.
Po kilku pierwszych dniach często sprawdzaj stan kapusty kiszonej. Jeśli poziom płynu zaczął podchodzić pod kapustę, możesz użyć dodatkowej łyżki soli. Nie wypełniaj słoika mieszanką soli; użyj jej tyle, aby przykryła kapustę. Pamiętaj, aby pokrywka słoika była luźna, aby nie gromadziły się w nim gazy, które mogłyby spowodować eksplozję słoika. Jeśli pokrywka będzie szczelnie zamknięta, kapusta kiszona może się zepsuć, zanim będzie gotowa do podania.
Gdy będziesz gotowy do rozpoczęcia procesu fermentacji, musisz kupić świeżą kapustę. Wybierz taką, która jest jędrna, ciężka jak na swój rozmiar, ma lekko błyszczące liście i jest wolna od skaz. Potrzebna będzie sól morska i szklany słoik, w którym ją umieścisz. Szklane słoiki są niedrogie i łatwo dostępne. Do cienkiego krojenia kapusty potrzebny jest także duży nóż.
Jeśli kapusta ma być przechowywana przez dłuższy czas, do jej zapakowania najlepiej użyć słoika typu Mason o szerokich otworach. Nad słojem można umieścić małą szklankę, aby kapusta pozostała zanurzona w solance. Aby przyspieszyć proces fermentacji, do większego słoika można dodać kuleczki lub szklane ciężarki do fermentacji. Słoiki należy przechowywać w lodówce przez okres do sześciu miesięcy.
Kiszona kapusta jest łatwa do wykonania w domu. Wymaga tylko dwóch składników, a jest pełna pożytecznych bakterii. Podobnie jak kefir, kiszone ogórki i jogurt, kapusta kiszona jest bogata w pożyteczne bakterie. Te zdrowe bakterie wspomagają pracę jelit, zwiększają zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych i wspomagają funkcjonowanie układu odpornościowego. Ponadto kapusta kiszona zawiera pożyteczne bakterie i można ją kupić już za 4 dolary za słoik!
Aby zrobić kapustę kiszoną w słoiku, potrzebujesz czystego słoika typu mason o pojemności jednej kwarty. Upewnij się, że do słoika włożono wystarczającą ilość kapusty i że została ona dociśnięta. Na górze pozostaw kilka centymetrów wolnej przestrzeni. Gdy kapusta będzie fermentować przez dwa do trzech tygodni, powinna znacznie zgęstnieć, a solanka zacznie unosić się do góry. Jeśli tylko będziesz cierpliwy, wyjdzie pyszna!
Podobne tematy