Pierwszym krokiem w nauce robienia czekolady w domu jest przygotowanie masła kakaowego. Masło kakaowe należy roztopić i często ubijać trzepaczką, aby zapobiec przypaleniu. Należy je lekko ostudzić, a następnie można dodać sproszkowany słodzik. Mieszamy do momentu dobrego połączenia, a następnie przelewamy do foremek. Czekoladę można następnie przechowywać w lodówce do zastygnięcia.
Oprócz tego, że czekolada zrobiona w domu smakuje wyśmienicie, jest również zdrowsza od tej kupowanej w sklepie. Składniki, których potrzebujesz są bardzo podstawowe. Upewnij się, że odmierzasz wszystko, aby proces był szybszy. Możesz również odmierzyć składniki, aby nie przegotować czekolady. Ponadto upewnij się, że utrzymujesz olej kokosowy w ruchu na dnie garnka.
Możesz również dodać inne składniki, aby czekolada była ciekawsza. Suszone jagody i orzechy są również świetnym dodatkiem do masy czekoladowej. Dla większej różnorodności możesz namoczyć rodzynki w rumie przez godzinę przed dodaniem ich do masy. Po zastygnięciu czekolady należy ją umieścić w tacce do kostek lodu, aż stwardnieje. Następnie można ją połamać na pojedyncze kawałki.
Do dużych partii czekolady można użyć miksera z łopatką. Podczas ubijania czekolady na niskich obrotach przez około godzinę, najlepiej dodać niewielką ilość oleju kokosowego do temperowania. Po kilku godzinach czekolada powinna zgęstnieć.
Jeśli masz ochotę na przygodę i chcesz spróbować czegoś innego, możesz spróbować zrobić własną czekoladę od podstaw. Masło kakaowe jest świetnym składnikiem domowej czekolady i jest dostępne w większości sklepów spożywczych i sklepów ze zdrową żywnością. Możesz nawet spróbować użyć syropu z agawy lub płynnej stewii jako zamiennika cukru. Jeśli jesteś nowy w tworzeniu czekolady, zajmie to trochę praktyki.
Domową czekoladę możesz przechowywać w lodówce lub zamrażarce przez tydzień. Nie jest ona tak trwała jak czekolada komercyjna, ale zachowuje trwałość przez kilka tygodni w temperaturze pokojowej lub do sześciu miesięcy, jeśli jest przechowywana w lodówce. Kiedy robisz własną czekoladę, pamiętaj, aby przechowywać ją w lodówce lub zamrażarce, aby nie stała się nieświeża. Możesz również eksperymentować z kombinacjami smakowymi i rodzajami czekolady.
Istnieje wiele sposobów na prażenie ziaren kakaowca. Zwykłe prażenie wymaga użycia prażarki do ziaren kakaowych. Ten proces prażenia zabija bakterie i rozluźnia skorupę kakaową. Dzięki niemu ziarna nabierają również charakterystycznego smaku. Użycie prażarki do ziaren pomoże Ci kontrolować temperaturę i trzymać się określonego profilu smakowego.
Temperowanie czekolady jest stosunkowo prostym procesem, ale może zrobić dużą różnicę w produkcie końcowym. Czekolada powinna być odpowiednio temperowana zanim będzie gotowa do wlania do formy. Ważne jest również, aby pamiętać, że czekolada będzie się szybciej topić, jeśli nie jest odpowiednio temperowana. Używanie temperówki pomoże Ci zaoszczędzić czas i pieniądze.
Podobne tematy