Ciasto piernikowe to klasyczny przepis wykorzystywany do świątecznych wypieków, w tym dekorowania ciasteczek i budowania domków z piernika. Jest łatwe do wykonania i świetnie smakuje.
Najlepiej zrobić ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce pod przykryciem. Można je również przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, rozmrażając przez noc przed wałkowaniem i pieczeniem.
Ciasto może być rozwałkowywane i cięte na kształty, następnie pokrywane lukrem królewskim i składane w domki z piernika. Lukier jest klejem, który trzyma domek razem, dlatego ważne jest, aby użyć go tyle, aby wszystkie elementy domku były pokryte.
Na początek połącz w misce mąkę, sól, przyprawy (cynamon, gałkę muszkatołową, mielony imbir) i goździki. Ubij składniki do połączenia i odstaw na bok. W średniej misce do mikrofalówki, podgrzej syrop kukurydziany, brązowy cukier i margarynę, aż margaryna się rozpuści. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy, a następnie wsyp suche składniki i wymieszaj do połączenia.
Następnie, wymieszaj melasę i mleko do mokrej mieszanki, aż będzie dobrze połączona. Następnie wlej mokre składniki do suchych, aż do pełnego połączenia i powstania miękkiego ciasta.
Kiedy ciasto będzie już w pełni połączone, wyrabiaj je przez kilka minut, aż będzie gładkie i nie będzie się już kleić. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj odrobinę mąki i ponownie zagnieć.
Kiedy ciasto będzie miękkie i łatwe do opanowania, rozwałkuj je ponownie pomiędzy dwoma kawałkami papieru pergaminowego na tyle cienko, aby można było wycinać pierniczki. Nie wałkuj go tak cienko jak ciasta lub ciasteczka; dzięki temu ciasto będzie bardziej wytrzymałe i mniej podatne na złamanie przy próbie formowania. Możesz również przenieść rozwałkowane ciasto na jasny arkusz tektury i ponownie je wyciąć, jeśli chcesz stworzyć piernikowe ludziki, gwiazdki lub inne kształty do swojego domu.
Po wycięciu kształtów, przenieś je na przygotowane blachy do pieczenia i rozmieść w odległości około 2 cali od siebie. Piecz jedną blachę na raz, aż ciasteczka będą twarde z wierzchu i lekko ciemniejsze na brzegach, około 8 minut dla małych kształtów i do 15 minut dla dużych kształtów.
Jeśli chcesz przygotować ciasto wcześniej, przykryj je dobrze folią i schłodź w lodówce przez kilka godzin przed użyciem. Po schłodzeniu, ciasto powinno być łatwe w obróbce i utrzyma swój kształt po upieczeniu.
Aby upiec, ustaw stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350 stopni F. Wyłóż blachę papierem pergaminowym i odłóż na bok. Pracując z jednym dyskiem na raz, rozwałkuj ciasto do grubości około 1/4 cala na lekko posypanej mąką powierzchni. Następnie użyj szablonów do wycinania kształtów z ciasta.
Alternatywnie, możesz użyć szablonów domków z piernika do wycięcia dowolnego kształtu i umieścić je na przygotowanej blasze. W przeciwnym razie ciasteczka będą zbyt blisko siebie i nie zdążą urosnąć po upieczeniu.
Podobne tematy