Chleb żytni to wspaniały dodatek do każdego koszyka z pieczywem. Dodaje niebiańskiego smaku kanapkom i dobrze komponuje się z zupami i gulaszami. Jest również niezwykle łatwy w przygotowaniu. Wszystko czego potrzebujesz to mąka chlebowa, ciepła woda, melasa, sól i olej roślinny. Połącz wszystkie składniki w misce do mieszania i pozostaw na około 1,5 godziny. Następnie wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut.
Żyto jest prawdziwym zbożem, które prawdopodobnie powstało w południowo-zachodniej Azji około 6,500 lat p.n.e.. Później dotarło do Europy i zostało udomowione około 1000 lat później. W chłodnym klimacie północnej Europy żyto doskonale się rozwijało, a w średniowieczu stało się podstawą wyżywienia chłopów. Dziś żyto dostępne jest w wielu odmianach, a nawet w wersji bezglutenowej.
Przepis na chleb żytni zaczyna się od zakwasu z mąki żytniej. Wymieszaj zakwas z 1 szklanką mąki chlebowej. Następnie powoli dodawaj wodę. Po połączeniu mieszanki, wyrabiaj ciasto aż do całkowitego połączenia. Przykryj ciasto i pozwól mu odpocząć przez co najmniej półtorej godziny przed pieczeniem. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Jeśli chcesz uzyskać głębszy żytni smak, możesz dodać trochę kminku i brązowego cukru. Dodatkowo, oliwa z oliwek i masło są dobrym wyborem, by podkreślić smak chleba. Chleb żytni jest łatwy do zrobienia i jest doskonałym sposobem na wprowadzenie nowego smaku do rodziny. Przepis wymaga tych samych podstawowych technik, co inne chleby. Po pierwsze, uodpornij drożdże dodając je do ciepłej wody. Pozostaw drożdże na około 5-10 minut.
Aby zrobić chleb żytni, musisz najpierw wymieszać suche składniki. Mąka żytnia jest bardzo uniwersalną mąką, z której można zrobić wiele różnych odmian. Mąka ta ma wysoką zawartość białka i błonnika, co nadaje jej wyrazisty smak. Melasa również dodaje lekkiego smaku do Twojego chleba. Kiedy już połączysz wszystkie składniki, możesz wymieszać mokre składniki z suchymi. Po wymieszaniu, przenieś ciasto do dużej miski pokrytej olejem w sprayu. Przykryj miskę folią lub wilgotną ściereczką. Następnie pozostaw do wyrośnięcia na około półtorej godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie gotowe.
Ciasto powinno zacząć tworzyć gluten przy każdym składaniu. Ciasto powinno również lepiej trzymać swój kształt. Kiedy gluten jest już rozwinięty, chleb powinien być gotowy do pieczenia. Powinien być lekko kleisty, ale jednocześnie zwarty i elastyczny. Po kilku godzinach ciasto wyrośnie na wierzch miski i będzie miało lekko żującą teksturę.
Gdy ciasto jest już gotowe, można je przenieść na blachę i upiec. Ciasto powinno osiągnąć temperaturę wewnętrzną około 200 stopni F. Po upieczeniu, chleb żytni powinien być gotowy do jedzenia.
Podobne tematy