Aby zrobić kiszone buraki, musisz najpierw przygotować buraki. Obierz buraki i usuń wszelkie łodygi. Pokrój buraki na około ćwierć-calowe plastry. Umieść je w dużym garnku i dodaj wodę, cukier i przyprawę do kiszenia. Podgrzej mieszaninę, aż zacznie się gotować. Pozostaw na około dwie do trzech minut, a następnie usuń z ognia. Następnie zapakuj buraki do słoików, zostawiając półcalową przestrzeń na głowę. Dodaj szczyptę soli, jeśli chcesz.
Aby wysterylizować słoiki, umieść słoik i pokrywkę w piekarniku. Gdy słoiki będą gorące, włóż do nich buraki i ocet. Wymieszaj je dokładnie, aby się nie przypaliły. Po godzinie wyjmij plastry buraków ze słoików. Po ostudzeniu plasterki buraków obrać ze skórek.
Jeśli chcesz zakonserwować buraki w słoikach, możesz zastosować pakowanie na gorąco lub na zimno. Pakowanie na zimno jest wygodniejsze dla słoików, ponieważ można je łatwo dopasować. Alternatywnie możesz użyć kąpieli wodnej, aby dłużej zakonserwować buraki.
Buraki w słoikach można przechowywać do roku od przygotowania. Możesz je również pokroić w dowolny kształt. Kiedy będą gotowe, wystarczy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, a ich trwałość w słoikach może wynosić nawet trzy miesiące.
Konserwując buraki, pamiętaj o użyciu dobrej jakości octu. Powinieneś użyć około dwóch części octu na jedną część wody. Ocet powinien mieć co najmniej 5% mocy. Dodanie odrobiny soli do solanki zapobiegnie zbyt gorzkiej konsystencji pikli.
Zanim zaczniesz robić własne kiszone buraki, powinieneś umyć je i odciąć wierzchołki. Następnie, zawiń buraki w folię. Następnie włóż je do sterylnych słoików Kilner. Aby przygotować solankę, wymieszaj ocet z solą i mieszaj aż do rozpuszczenia octu. Po tym czasie dodaj buraki do słoików i pozwól im dojrzewać przez tydzień.
Robiąc kiszone buraki, musisz użyć głęboko czerwonych buraków, a nie różowych czy w paski. Te odmiany mają klasyczny, oldschoolowy smak buraków. Zachowują też swój kolor i smak przez długi czas. Jest to świetny sposób na zachowanie resztek buraków i cieszenie się nimi później. Przy odrobinie wprawy można łatwo zrobić własne kiszone buraki.
Przed gotowaniem upewnij się, że umyłeś buraki i że są one na tyle miękkie, że można je pokroić widelcem. W zależności od wielkości, może być konieczne gotowanie ich przez 20 do 25 minut. Przed gotowaniem należy usunąć skórkę i włókniste części. Zdejmij buraki z ognia i pozwól im ostygnąć przed krojeniem.
Kiedy buraki są już wystarczająco chłodne, można je schłodzić lub wysuszyć. Następnie można użyć suszonych buraków w smoothie, zupach lub innych przepisach.
Podobne tematy