Chińszczyzna to pyszne, pełne smaku dania, które z łatwością przygotujesz we własnej kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym kucharzem, czy doświadczonym profesjonalistą, ważne jest, aby nauczyć się odpowiednich technik, aby uczynić tę kuchnię autentyczną i pyszną.
Know Which Ingredients to Use
Pierwszym krokiem jest zapoznanie się z różnymi rodzajami składników występujących w kuchni chińskiej. Niektóre składniki są znane, takie jak szalotka, marchewka i seler, podczas gdy inne mogą być trudne do znalezienia lub drogie. Kiedy to możliwe, staraj się kupować świeże lub wysokiej jakości konserwy dla wygody, a także świeży czosnek i imbir.
Kiedy gotujesz, używaj odpowiedniego rodzaju oleju, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Ogólnie rzecz biorąc, olej arachidowy jest najczęściej wybierany do kuchni chińskiej, ponieważ ma wyjątkowy aromat i smak. Trzyma się również ciepła lepiej niż inne oleje, co czyni go dobrym wyborem dla stir-frying.
Jeśli nie masz oleju arachidowego, możesz użyć oliwy z oliwek lub oleju sezamowego. Smak każdego z nich będzie się różnił, więc najlepiej z nimi poeksperymentować i zobaczyć, który najbardziej Ci się podoba.
Keep the Basics Simple
Aby odnieść sukces z chińskim jedzeniem, najlepiej skupić się na kilku podstawowych technikach gotowania, które pomogą Ci stworzyć dania, które są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Należą do nich gotowanie, duszenie i pieczenie.
Gotowanie jest najprostszą z technik i zachowuje kolor, teksturę i składniki odżywcze w twoich potrawach. Używa się go głównie do gotowania małych i miękkich składników, takich jak warzywa lub zupy warzywne.
Duszenie to kolejna technika gotowania, która polega na gotowaniu i duszeniu mieszanki mięsa i warzyw w wodzie lub bulionie. Rezultatem jest gęsty, bogaty gulasz, który sprawi, że wrócisz po więcej.
Pieczenie jest rzadko używane w kuchni chińskiej, ponieważ większość chińskich kuchni nie posiada piekarnika, ale nadal ważne jest, aby wiedzieć jak to zrobić, jeśli planujesz zrobić pewne dania w stylu restauracyjnym. Jest ono również przydatne do przygotowania składników, które są zbyt suche, aby je gotować lub dusić, takich jak suszone grzyby lub cebula.
Najbardziej podstawową techniką gotowania w kuchni chińskiej jest smażenie mieszane, ale istnieje kilka innych technik smażenia, które również powinieneś znać. Szybkie smażenie wykorzystuje podstawowy sos do gotowania składników, podczas gdy smażenie błyskawiczne jest podobne do standardowego smażenia mieszanego, ale gotuje się jedzenie szybciej poprzez użycie wyższej temperatury.
Pamiętaj, aby odpowiednio zamarynować swoje potrawy przed ich przyrządzeniem. Może to być moczenie w winie, sosie sojowym, occie i różnych przyprawach lub nawet uderzanie jedzenia płaską stroną tasaka, aby je zmiękczyć.
Jeśli chodzi o stir-frying, najlepiej zacząć od pustej patelni i dodać odrobinę oleju przed dodaniem składników. Dzięki temu unikniesz przypadkowego przepełnienia patelni i zbyt szybkiego smażenia potraw.
Warto też mieć pod ręką kilka innych narzędzi kuchennych, w tym parowar, wok i długie pałeczki. Pozwolą one na przygotowanie wielu różnych potraw w tym samym czasie i są niezbędne do uzyskania autentycznej, restauracyjnej jakości w domu.
Podobne tematy